{"id":1134,"date":"2012-01-12T17:00:00","date_gmt":"2012-01-12T17:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/optimalbrain.ch\/vorteile-von-knochenbruehe\/"},"modified":"2012-01-12T17:00:00","modified_gmt":"2012-01-12T17:00:00","slug":"vorteile-von-knochenbruehe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/optimalbrain.ch\/de\/vorteile-von-knochenbruehe\/","title":{"rendered":"Vorteile von Knochenbr\u00fche"},"content":{"rendered":"

Was gibt es an einem kalten Wintertag Besseres als eine hei\u00dfe Sch\u00fcssel hausgemachte Suppe? Fast jede Kultur hat im Laufe der Geschichte Knochenbr\u00fche wegen ihrer ern\u00e4hrungsphysiologischen Bedeutung, ihrer Vielseitigkeit und ihrer allgemeinen K\u00f6stlichkeit verwendet. Chinesische Mediziner<\/a> verwenden Knochenbr\u00fche zur St\u00e4rkung der Nieren, zur Unterst\u00fctzung des Verdauungssystems und zur Blutbildung. Der Begriff„j\u00fcdisches Penicillin“<\/a> wird f\u00fcr H\u00fchnersuppe verwendet, die daf\u00fcr bekannt ist, dass sie Zellentz\u00fcndungen hemmt und Erk\u00e4ltungssymptome lindert. Und die Engl\u00e4nder schl\u00fcrfen Beef Tea<\/a> oder Rinderbr\u00fche, die seit der viktorianischen \u00c4ra verwendet wird.<\/p>\n

Die moderne Welt preist zwar gekaufte Br\u00fche als bequemer und einfacher zu verwenden an, aber sie hat selten die gesundheitlichen Vorteile einer selbstgemachten Br\u00fche, die von alternativen Heilern wie dem Akupunkteur Chris Kresser, der<\/a> Lebensmittelaktivistin Jenny McGruther<\/a> und der Autorin und Mitbegr\u00fcnderin der Weston A. Price Foundation Sally Fallon<\/a> angepriesen wird.<\/p>\n

Einfach ausgedr\u00fcckt, ist Knochenbr\u00fche eine hausgemachte Br\u00fche, die aus Tierknochen wie Fischk\u00f6pfen oder Ochsenschw\u00e4nzen hergestellt wird. Sie k\u00f6nnen ganze Truthahn- oder Fischkarkassen oder Teile von Lamm, Schwein, Wild – oder jedes andere Tier Ihrer Wahl – verwenden. Es geht darum, die Knochen (in der Regel von einem Tier) stunden- oder tagelang in Wasser zu kochen. Je l\u00e4nger man es kocht, desto nahrhafter wird es und desto besser zerf\u00e4llt das Produkt und zieht alle N\u00e4hrstoffe heraus. Hier sind meine Knochenbr\u00fche-Rezepte<\/a> (PDF).<\/p>\n

Knochenbr\u00fche ist als Superfood bekannt. Durch den Kochvorgang werden Knochen und Bindegewebe – einschlie\u00dflich Proteine, Mineralien und Fett – abgebaut, die den K\u00f6rper auf verschiedene Weise heilen. Und da Knochenbr\u00fche aus der reinen Natur stammt, ist sie manchmal vorteilhafter als die Einnahme von Nahrungserg\u00e4nzungsmitteln, insbesondere f\u00fcr Menschen mit schweren Verdauungsproblemen.<\/p>\n

Wenn Sie Knochenbr\u00fche zu sich nehmen, versorgt sie den K\u00f6rper mit Kollagen, dem Baustein der Zellen von Knochen, B\u00e4ndern, Knorpeln und des Gehirns. Gelatine, eine Form von Kollagen, die in Lebensmitteln verwendet wird, hilft (neben anderen Vorteilen) bei der Verdauung, da die Fl\u00fcssigkeit schnell und ohne gro\u00dfe Anstrengung in den K\u00f6rper aufgenommen werden kann. Die Knochenbr\u00fche eignet sich hervorragend f\u00fcr Menschen mit Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeiten und Magen-Darm-Erkrankungen, da sie in der Regel sehr sicher und gut vertr\u00e4glich f\u00fcr den K\u00f6rper ist.<\/p>\n

Es gibt noch weitere Vorz\u00fcge der Knochenbr\u00fche. Das Knochenmark unterst\u00fctzt das Immunsystem, indem es den Zellen im K\u00f6rper Sauerstoff zuf\u00fchrt. Mineralstoffe wie Kalzium und Phosphor sind f\u00fcr die Erhaltung gesunder Knochen und die Energiegewinnung unerl\u00e4sslich. Und die Verwendung knorpelreicher Knochen wie Kn\u00f6chel und H\u00fchnerf\u00fc\u00dfe soll bei der Behandlung von Arthritis und anderen degenerativen Gelenkerkrankungen wirksam sein.<\/p>\n

Menschen mit Z\u00f6liakie zum Beispiel, die aufgrund einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit unter verschiedenen Verdauungsproblemen leiden, finden in der Knochenbr\u00fche oft eine M\u00f6glichkeit, ihr System mit N\u00e4hrstoffen zu versorgen, ohne Verdauungsbeschwerden zu verursachen. Ich habe sogar begonnen, es meinen Patienten zu verschreiben, die Nahrungserg\u00e4nzungsmittel nicht gut verdauen k\u00f6nnen. In diesem Beispiel ist das Immunsystem so wachsam geworden, dass es Gluten-Stressoren angreift, aber auch n\u00fctzliche Lebensmittel wie Sellerie, Bohnen und Huhn. Der K\u00f6rper verwendet das in der Br\u00fche enthaltene Kollagen und andere Bindegewebe, um besch\u00e4digtes Gewebe wie die Darmschleimhaut wieder aufzubauen. Auf diese Weise heilt die Knochenbr\u00fche den Darm, ohne den K\u00f6rper zu reizen.<\/p>\n

Wenn Sie Ihre eigene schmackhafte Br\u00fche herstellen wollen, k\u00f6nnen Sie die Knochen beim Metzger in Ihrer N\u00e4he zu sehr g\u00fcnstigen Preisen erwerben. Achten Sie darauf, dass Sie die Knochen und andere Materialien von grasgef\u00fcttertem Rindfleisch, wild gefangenem Fisch oder H\u00fchnern aus Weidehaltung verwenden. Dadurch wird sichergestellt, dass das Fett in der Br\u00fche weniger entz\u00fcndlich ist und einen h\u00f6heren N\u00e4hrwert hat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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