{"id":1122,"date":"2010-10-28T16:00:00","date_gmt":"2010-10-28T16:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/optimalbrain.ch\/fettleibigkeit-ist-eine-krankheit-sind-raffinierte-kohlenhydrate-die-ursache\/"},"modified":"2010-10-28T16:00:00","modified_gmt":"2010-10-28T16:00:00","slug":"fettleibigkeit-ist-eine-krankheit-sind-raffinierte-kohlenhydrate-die-ursache","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/optimalbrain.ch\/de\/fettleibigkeit-ist-eine-krankheit-sind-raffinierte-kohlenhydrate-die-ursache\/","title":{"rendered":"Fettleibigkeit ist eine Krankheit – sind raffinierte Kohlenhydrate die Ursache?"},"content":{"rendered":"

In meiner Praxis erlebe ich t\u00e4glich, wie sich unsere moderne Ern\u00e4hrung, die haupts\u00e4chlich aus fettarmen, zuckerreichen und stark verarbeiteten Lebensmitteln besteht, nachteilig auf unseren K\u00f6rper auswirkt. In einem k\u00fcrzlich erschienenen Newsletter von Selene River Press<\/em> schrieb Patrick Earvolino einen pr\u00e4gnanten Artikel \u00fcber Fettleibigkeit und raffinierte Kohlenhydrate. Viel Spa\u00df!<\/p>\n

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Fettleibigkeit ist eine Krankheit – sind raffinierte Kohlenhydrate die Ursache?<\/h2>\n

Von Patrick Earvolino<\/p>\n

Verbrennen Sie mehr Kalorien als Sie essen, und Sie werden Fett verlieren. Diese \u00dcberzeugung, die als Kalorien-in-Kalorien-out-Theorie bekannt ist, ist ein unbestrittenes Prinzip der Ern\u00e4hrung. Wir alle kaufen es. Und das macht Sinn – wenn wir davon ausgehen, dass sich alle Kalorien im K\u00f6rper gleich verhalten, oder wie es die Ern\u00e4hrungswissenschaftler gerne ausdr\u00fccken: „Eine Kalorie ist eine Kalorie“, egal ob sie aus Fett oder Kohlenhydraten oder was auch immer stammt. Das einzige Problem bei dieser scheinbar vern\u00fcnftigen Idee ist, dass sie nicht wahr ist.<\/p>\n

In den fr\u00fchen 1960er Jahren arbeitete Dr. George Campbell in einem Krankenhaus in Natal, S\u00fcdafrika, wo er die dortige Bev\u00f6lkerung indischer Einwanderer untersuchte. Obwohl die Natal-Indianer v\u00f6llig verarmt waren, mit nur 1600 Kalorien pro Tag lebten und stundenlang in den \u00f6rtlichen Zuckerplantagen schufteten, waren viele von ihnen „enorm fett“, wie Campbell es ausdr\u00fcckte. Wie kann das sein, wenn die Kalorien-in-Kalorien-out-Theorie besagt, dass die Natal-Indianer todmager gewesen sein m\u00fcssen?<\/p>\n

Ganz sch\u00f6n viel los hier<\/strong><\/h3>\n

Da die Kalorientheorie die Vorg\u00e4nge nicht erkl\u00e4ren konnte, suchte Campbell nach Hinweisen in den spezifischen Nahrungsmitteln, die die Indianer a\u00dfen. Ihre Ern\u00e4hrung war sehr fettarm, so dass dies nicht das Problem zu sein schien. Andererseits verzehrten sie jedes Jahr etwa 80 Pfund Zucker – oder etwa 25 % einer 1600-Kalorien-Di\u00e4t – sowie viele raffinierte komplexe Kohlenhydrate wie Wei\u00dfmehl. Man kann sich vorstellen, dass Campbell sich fragte, ob Zucker und andere raffinierte Kohlenhydrate den Stoffwechsel seiner Patienten durcheinander brachten und sie dazu brachten, Fett zu speichern, das sie nicht abbauen konnten.<\/p>\n

Wenn man nun nach einem Zusammenhang zwischen Fettspeicherung und Kohlenhydratkonsum sucht, ist das Hormon Insulin ein guter Ansatzpunkt. Insulin bestimmt nicht nur, ob der K\u00f6rper Fett speichert oder als Brennstoff verwendet, seine Produktion h\u00e4ngt auch davon ab, wie viel Glukose, das Endprodukt der Kohlenhydratverdauung, im Blut ist. Wir haben also einen Zusammenhang: Kohlenhydrate – > Insulin – > Fettspeicherung<\/p>\n

Und du dachtest, Fett sitzt nur da<\/strong><\/h3>\n

In der Ern\u00e4hrungswissenschaft hei\u00dft es zwar oft, dass Kohlenhydrate die „bevorzugte Brennstoffquelle des K\u00f6rpers“ sind, aber das ist falsch. Stoffwechselforscher wissen seit den 1960er Jahren, dass der K\u00f6rper den Gro\u00dfteil seines Treibstoffs aus dem Fettgewebe bezieht, das kontinuierlich Fetts\u00e4uren freisetzt, die durch das Blut zirkulieren und entweder als Energie genutzt oder bei Nichtgebrauch wieder in die Fettzellen zur\u00fcckgef\u00fchrt werden. Fettgewebe ist wie „Geld auf der Bank“, wenn es um die Kraftstoffproduktion im K\u00f6rper geht.<\/p>\n

Wenn die Fettzellen unser Sparkonto sind, dann ist die Glukose unser Bargeld. Sobald die Glukose ins Blut gelangt, sch\u00fcttet die Bauchspeicheldr\u00fcse Insulin aus, das wiederum einen Teil der Glukose in die Zellen transportiert, wo sie als Brennstoff dient. Ein Gro\u00dfteil der restlichen Glukose wird in Fett umgewandelt und in den Fettzellen gespeichert, was zeigt, wie wichtig es f\u00fcr den K\u00f6rper ist, Geld auf der Bank zu haben.<\/p>\n

Glukose und Fetts\u00e4uren arbeiten zusammen, um die Energieversorgung des K\u00f6rpers aufrechtzuerhalten. Wenn der Glukosegehalt im Blut hoch ist, verwenden die K\u00f6rperzellen ihn als Hauptbrennstoff und beziehen nur wenig aus den Fettvorr\u00e4ten. Wenn der Blutzuckerspiegel niedrig ist (z. B. wenn man schl\u00e4ft oder lange nichts gegessen hat), verwenden die Zellen Fetts\u00e4uren als Hauptbrennstoff. Mit anderen Worten: Wenn wir Bargeld (Glukose) im Portemonnaie haben, verwenden wir es, um unsere Zellen zu bezahlen. Wenn das Geld knapp ist, greifen wir auf unser Sparkonto (Fett) zur\u00fcck. Wie wir noch sehen werden, k\u00f6nnen wir jedoch unter bestimmten Bedingungen nicht auf das Fett auf unserem Sparkonto zugreifen, unabh\u00e4ngig davon, wie viel Glukose im Blut ist. Es ist, als h\u00e4tte uns jemand unsere Debitkarte weggenommen und uns auf einen reinen Bargeldplan gesetzt.<\/p>\n

Das Problem mit dem Insulin<\/strong><\/h3>\n

Der Hauptregulator der gesamten Glukose-Fetts\u00e4ure-Operation ist das Insulin. Dieses Hormon ist vor allem f\u00fcr seine Funktion bekannt, Glukose aus dem Blut in die K\u00f6rperzellen zu transportieren. Aber hier ist der Schl\u00fcssel zu dieser ganzen Diskussion: Insulin verhindert auch, dass Fetts\u00e4uren die Fettzellen verlassen. Wenn sich also zu lange zu viel Insulin im Blut befindet – ein Zustand, der als Hyperinsulin\u00e4mie bezeichnet wird -, k\u00f6nnen Sie nicht auf Ihre Fettreserven zugreifen. Das ist es, was wir mit dem Einzug der Debitkarte meinten. Wenn der Insulinspiegel hoch ist, k\u00f6nnen Sie Ihre Zellen nur mit Glukose bezahlen.<\/p>\n

Wie kommt es also zu einem abnormal hohen Insulinspiegel im Blut? Sie haben es sicher schon erraten: durch den Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten. Irgendetwas an der Art und Weise, wie diese Lebensmittel verdaut werden, f\u00f6rdert die Hyperinsulin\u00e4mie. Die anhaltend hohe Insulinmenge im Blut verwehrt uns den Zugang zu unseren Fettvorr\u00e4ten und stellt uns auf einen reinen Glukosestoffwechsel ein. Solange wir den Gro\u00dfteil unserer Kalorien aus raffinierten Kohlenhydraten beziehen, bleibt der Insulinspiegel hoch und die Fettspeicherung geht weiter. „Kohlenhydrate treiben das Insulin an und treiben das Fett an“, so der Harvard-Endokrinologe George Cahill.<\/p>\n

Kalorien rein…aber nicht raus<\/strong><\/h3>\n

Diese kohlenhydratbedingte St\u00f6rung des Insulinverhaltens erkl\u00e4rt, warum die Indianer in der Heimat \u00fcbergewichtig waren, obwohl sie so wenig Kalorien zu sich nahmen, und warum die Kalorien-in-Kalorien-out-Theorie f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper nicht gilt: Wenn wir Zucker und andere raffinierte Kohlenhydrate als Hauptbrennstoffquelle zu uns nehmen, versperren wir den Zugang zu unseren Fettspeichern. Kalorien gehen rein, aber sie kommen nicht wieder raus. Dies erkl\u00e4rt auch, warum eine Person, die eine kalorienarme, kohlenhydratreiche Di\u00e4t macht, oft m\u00fcde ist. Die Person nimmt weniger Brennstoff als normal auf, kann aber nicht auf die Energie aus den Fettzellen zugreifen, um die normalen Funktionen der K\u00f6rperzellen aufrechtzuerhalten. Die Zellen reagieren darauf mit einer Verlangsamung des Stoffwechsels, und statt Fett zu verbrennen, wird der Di\u00e4twillige nur m\u00fcde.<\/p>\n

Vor allem aber zwingt uns die hyperinsulin\u00e4mische Gewichtszunahme dazu, das Wesen der Fettleibigkeit zu \u00fcberdenken. In den meisten F\u00e4llen handelt es sich nicht um V\u00f6llerei – also die Unf\u00e4higkeit, sich vom Essen fernzuhalten -, sondern um eine St\u00f6rung in einem grundlegenden Hormonsystem des menschlichen K\u00f6rpers, durch das Kalorien in die Fettzellen geschoben werden und nicht verf\u00fcgbar sind. Das ist nicht weiter verwunderlich, denn raffinierte Kohlenhydrate \u00e4hneln nicht im Entferntesten den Nahrungsmitteln, auf denen unser Treibstoffproduktionssystem aufgebaut ist. Erstaunlich ist, dass wir in Anbetracht all dessen immer noch glauben, eine Kalorie sei eine Kalorie“ und Kalorien rein, Kalorien raus“.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In meiner Praxis erlebe ich tagt\u00e4glich, welche sch\u00e4dlichen Auswirkungen unsere moderne Ern\u00e4hrung, die haupts\u00e4chlich aus fettarmen, zuckerreichen und stark verarbeiteten Lebensmitteln besteht, auf unseren K\u00f6rper hat. In einem k\u00fcrzlich erschienenen Newsletter von Selene River Press schrieb Patrick Earvolino einen kurzen, aber treffenden Artikel \u00fcber Fettleibigkeit und raffinierte Kohlenhydrate. 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