Vieh aus Weidehaltung oder Grasf\u00fctterung und Fisch aus Wildfang werden im Supermarkt immer beliebter. Neben dem besseren Geschmack und der ethischeren Behandlung von Tieren weisen immer mehr Forschungsergebnisse darauf hin, dass sie einen h\u00f6heren N\u00e4hrstoffgehalt haben als ihre industriellen Pendants.<\/p>\n
In der industriellen Landwirtschaft werden die Tiere in der Regel mit Futtermitteln und systematischen Methoden aufgezogen, die auf einen hohen Ertrag ausgerichtet sind, und nicht unbedingt auf die Erzeugung von Fleischprodukten h\u00f6chster Qualit\u00e4t. Grasgef\u00fctterte oder auf Weiden gehaltene Tiere hingegen ern\u00e4hren sich haupts\u00e4chlich von Futter, das aus Gr\u00e4sern, Str\u00e4uchern, Blumen, Samen und Insekten besteht. Die Weiden sind auch weniger \u00fcberf\u00fcllt und weniger stressig im Vergleich zu einem dichten Mastbetrieb. Die Forschung – und offen gesagt auch die Logik – legt nahe, dass die Tiere umso ges\u00fcnder sind, je nat\u00fcrlicher die Umgebung ist, in der sie gehalten werden, und je nahrhafter das Fleisch und die Eier sind, die sie produzieren.<\/p>\n
Der vielleicht gr\u00f6\u00dfte gesundheitliche Vorteil von Fleisch aus Weidehaltung und Fisch aus Wildfang ist die Qualit\u00e4t des Fetts. Fleisch von Tieren aus Weidehaltung enth\u00e4lt nur ein Viertel des Fettgehalts von mit Getreide gef\u00fcttertem Fleisch, aber das Verh\u00e4ltnis zwischen essenziellen Omega-3- und Omega-6-Fetts\u00e4uren ist viel ausgewogener.<\/p>\n
Omega-3-Fetts\u00e4uren sind f\u00fcr die Verringerung von Entz\u00fcndungen und des Risikos von Herzkrankheiten unerl\u00e4sslich. Omega-6 hat auch entz\u00fcndungshemmende Eigenschaften. Wenn jedoch das Omega-6-Gleichgewicht das Omega-3-Gleichgewicht im K\u00f6rper drastisch \u00fcbersteigt, kann es zu Entz\u00fcndungen kommen. Betrachten Sie sie als Warm- und Kaltwasserh\u00e4hne. Wir brauchen beides, um ein ausgewogenes Gleichgewicht aufrechtzuerhalten, um Entz\u00fcndungen in Schach zu halten und kognitive Gehirnfunktionen zu f\u00f6rdern.<\/p>\n
Die Kluft im Gehalt an Omega-6- und Omega-3-Fetts\u00e4uren zwischen Fleisch aus Getreide und Fleisch aus Weidehaltung ist gro\u00df. Bei mit Getreide gef\u00fcttertem Rindfleisch kann das Verh\u00e4ltnis von Omega-6 zu Omega-3 \u00fcber 20 zu 1 liegen. Im Gegensatz dazu hat Rindfleisch aus Weidehaltung ein ausgewogeneres Verh\u00e4ltnis von 3 zu 1. Das Verh\u00e4ltnis von Gefl\u00fcgel und Eiern aus Weidehaltung liegt bei 2 zu 1, w\u00e4hrend es bei Industriegefl\u00fcgel 19 zu 1 betr\u00e4gt. Bei Tilapia aus Zuchtbetrieben steht das Verh\u00e4ltnis 11 zu 1, bei Wildlachs dagegen 1 zu 19.<\/p>\n
Konjugierte Linols\u00e4ure (CLA) ist ein weiteres n\u00fctzliches Fett, das in gr\u00f6\u00dferen Mengen in Fleisch aus Weidehaltung vorkommt. Studien an M\u00e4usen und Ratten haben gezeigt, dass CLA das Wachstum von Tumoren im Brust-, Haut- und Dickdarmgewebe hemmt.<\/p>\n
Im Vergleich zu ihren industriellen Verwandten enthalten Fleisch aus Weidehaltung und Fisch aus Wildfang ein Vielfaches an Vitaminen und Mineralien. Einfach ausgedr\u00fcckt: Sie m\u00fcssten bis zu 5 Industrieeier essen, um die gleichen N\u00e4hrstoffe zu erhalten wie ein einziges Ei von einem Huhn aus Weidehaltung.<\/p>\n
Untersuchungen der California State University, Chico, und der W. K. Kellogg Foundation ergaben, dass mit Weidelgras gef\u00fctterte Rinder 50 % mehr Beta-Carotin enthielten als mit Getreide gef\u00fctterte Rinder. Eine Studie von MotherEarth News aus den Jahren 2005 und 2007 hat gezeigt, dass Eier von H\u00fchnern aus Weidehaltung siebenmal mehr Beta-Carotin enthalten als herk\u00f6mmliche Supermarkt-Eier. Beta-Carotin wird vom K\u00f6rper in Vitamin A umgewandelt. Es f\u00f6rdert die Gesundheit der Augen, ein starkes Immunsystem, eine gesunde Haut und besser funktionierende Schleimh\u00e4ute.<\/p>\n
Weitere Vorteile sind das Vitamin D, das unter anderem f\u00fcr starke Knochen, die Kalziumaufnahme und ein wachsames Immunsystem wichtig ist. Wildlachs enth\u00e4lt viermal mehr als Zuchtlachs, w\u00e4hrend Eier aus Weidehaltung sechsmal mehr enthalten. Dar\u00fcber hinaus enth\u00e4lt Fleisch aus Weidehaltung dreimal mehr des Antioxidans Vitamin E, das bekanntlich freie Radikale im K\u00f6rper bek\u00e4mpft und das Risiko von Krebs und Herzerkrankungen verringert.<\/p>\n
Es ist zwar klar, dass der N\u00e4hrwert von Fleisch umso h\u00f6her ist, je nat\u00fcrlicher es aufgezogen wurde, doch kann es schwierig sein, sich auf den Etiketten zurechtzufinden. Der einfachste Weg, diese Welt zu erkunden, ist, sich mit der Quelle anzufreunden. Besuchen Sie einen Bauernmarkt oder ein Naturkostgesch\u00e4ft in Ihrer N\u00e4he, und informieren Sie sich bei Fachleuten. Stellen Sie ihnen Fragen, lernen Sie ihre Sichtweise kennen und machen Sie sich mit Ihrem Fleisch vertraut. Ihr K\u00f6rper wird es Ihnen danken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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