Gesundheitliche Vorteile von Fleisch und Eiern aus Weidehaltung
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Im Jahr 2012 hat das US-Landwirtschaftsministerium noch keine Richtlinien für die Kennzeichnung von Fleisch- und Geflügelprodukten aus zertifizierter Grasfütterung veröffentlicht. Sich in dieser Welt zurechtzufinden ist komplex, und Bezeichnungen können irreführend sein. Wenn Sie die Feinheiten des Etiketts verstehen, können Sie bessere Entscheidungen treffen, die Ihren ethischen oder ernährungswissenschaftlichen Werten besser entsprechen, und Geld für teure Produkte sparen, die nicht das sind, was sie vorgeben zu sein.
Whole Foods Market hat mit seinem 1-5-Bewertungssystem gute Arbeit geleistet. Aber was tun Sie, wenn Sie nicht bei Whole Foods sind? Sie müssen die grundlegenden Unterschiede zwischen den einzelnen Kategorien von Etiketten kennen, von der Getreidefütterung bis zur Weidehaltung.
RINDFLEISCH
Mit Getreide gefüttert/ausgefüttert
Vor dem Zweiten Weltkrieg war alles amerikanische Rindfleisch „grasgefüttert/grasveredelt“. Heute weidet die überwiegende Mehrheit der Rinder in den USA von Geburt an auf Weideflächen, bis sie ein Gewicht von 650 Pfund erreicht haben und dann zu den Mastbetrieben transportiert werden. Dort werden sie mit einer billigen Mischung aus Getreide, pflanzlichen und tierischen Nebenerzeugnissen (Erdnussschalen, Samenmehl, Knochenmehl und Blut) gefüttert. Dadurch nehmen sie schnell an Gewicht zu, um in kürzerer Zeit einen höheren Marktpreis zu erzielen.
Leider ist der Preis für diese schnelle Gewichtszunahme, dass die Tiere weit weniger gesund sind als ihre Vettern aus Weidehaltung. Viehseuchen können weit verbreitet sein, weshalb ständig Antibiotika verabreicht werden.
Von weniger gesunden Rindern kommt auch weniger gesundes Fleisch. Mit Getreide gefüttertes/getreideveredeltes Fleisch enthält mehr Fett, mehr entzündungsfördernde Aminosäuren und einen weitaus geringeren Nährstoffgehalt. (Mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Fleisch aus Weidehaltung und Wildfang hier).
Da diese Rinder eine gewisse (begrenzte) Zeit auf der Weide verbringen können, wird ihr Fleisch manchmal irreführenderweise als „grasgefüttertes Rindfleisch“ bezeichnet. Achten Sie also auf die Etiketten und informieren Sie sich über die Anbieter.
Grasgefüttert
Der Trend, Rindfleisch als „grasgefüttert“ zu kennzeichnen, nimmt zu. Leider kann dies irreführend sein, wenn die Rinder auf engstem Raum gehalten werden, aber mit Gras, feuchtem, fermentiertem Pflanzenmaterial oder Heu gefüttert werden.
Echte grasgefütterte Kühe erhalten durch das Weiden auf einer Vielzahl von Gräsern, Sträuchern und Kräutern Nahrung mit einem höheren Nährstoffgehalt. Mit Gras gefüttertes Fleisch hat einen höheren Nährstoffgehalt, allerdings dürfen die Tiere oft nicht frei herumlaufen, um sich zu bewegen. Aber jede Ranch ist anders, also überprüfen Sie auch hier Ihre Etiketten.
Bio-Rindfleisch
Zertifiziertes Bio-Rindfleisch stammt aus kommerziellem Viehbestand, der noch mit Getreide veredelt wird. Der Unterschied besteht darin, dass zertifiziertes Bio-Getreide als Futtermittel verwendet wird. Das klingt zwar besser, ist aber möglicherweise nicht gesünder als mit Getreide gefüttertes Rindfleisch.
Rindfleisch aus Weidehaltung
Der präzisere Begriff für wirklich grasgefüttertes Rindfleisch ist vielleicht „Rindfleisch aus Weidehaltung“. Dieser Begriff bezieht sich auf Tiere, die ausschließlich auf der Weide gehalten werden. Auf der Weide können sich die Rinder frei bewegen und frisches Gras fressen. Da sie auf der Weide grasen, brauchen sie mehr Zeit, um an Gewicht zuzunehmen, als Rinder, die mit Getreide gefüttert werden, wodurch das Fleisch magerer und nährstoffreicher wird.
GEFLÜGEL
Konventionell
Wenn keine Kennzeichnung vorhanden ist, wird das Geflügel fast immer mit konventionellen Methoden aufgezogen, d. h. in winzigen Käfigen und auf engstem Raum mit anderen Tieren. Ihr Futter besteht aus verarbeiteten pflanzlichen und/oder tierischen Stoffen. Diese Methode der Geflügelaufzucht ist ziemlich stressig und unnatürlich und führt zu Fleisch und Eiern mit einem geringeren Nährstoffgehalt und einem höheren Gehalt an entzündungsfördernden Aminosäuren.
Käfigfrei
Geflügel, das „käfigfrei“ gehalten wird, hat deutlich mehr Platz, aber technisch gesehen leben sie immer noch in Käfigen. Dies verbessert ihre Lebensqualität erheblich, auch wenn sie weiterhin mit kommerziellem, weniger natürlichem Futter gefüttert werden. „Käfigfrei“ ist aus ethischer Sicht ein echter Fortschritt gegenüber konventionellem Geflügel, aber Fleisch und Eier haben immer noch einen geringeren Nährwert.
Vegetarisch gefüttert
Vegetarisches Futter wird in der industriellen Hühnerhaltung immer beliebter, weil es das Risiko latenter Tierkrankheiten im Geflügelfutter verringert. Wie „Bio-Rindfleisch“ kann diese Bezeichnung sehr irreführend sein. Dies ist ein Warnzeichen dafür, dass das Geflügel keine Zeit auf der Weide verbringen und sein natürliches Futter aus Käfern und Würmern nicht fressen konnte.
Freilaufende Tiere
Dies ist oft das hochwertigste Geflügel, das Sie in Ihrem örtlichen Supermarkt bekommen können. „Freilandhaltung“ oder „Freilaufhaltung“ bedeutet, dass die Geflügelproduzenten gegenüber dem USDA nachweisen müssen, dass die Hühner Zugang zum Freien hatten. In den Verordnungen der Behörde ist jedoch weder die Größe noch die Qualität dieses Außenbereichs festgelegt, und auch nicht, wie lange die Tiere Zugang zu diesem Bereich haben.
Weidehaltung
Geflügel aus Weidehaltung stammt von Vögeln, die fast ihr ganzes Leben lang frei herumlaufen dürfen, ohne eingesperrt zu sein. Geflügel, das auf der Weide gehalten wird, hat Zugang zu Weideland, das im Wechsel mit frischem Weideland und einer geringen Anzahl von Würmern, Gras und Insekten versorgt wird. Einige Landwirte bieten Ergänzungsfuttermittel an. Informieren Sie sich daher über die Einzelheiten der einzelnen Anbieter. Im Gegensatz zu Vögeln in überfüllten Geflügelfabriken frisst freilaufendes Geflügel jedoch natürlicheres Futter, hat mehr Bewegung und wird auf eine viel humanere Weise aufgezogen. Dies führt zu einer höheren Qualität von Eiern und Fleisch.
Der Verzicht auf Fleisch aus Getreidefütterung mit nur wenigen Etiketten kann den Nährstoffgehalt Ihrer Ernährung erheblich verbessern. Die Kosten mögen zwar höher sein, aber sie sind nur ein Bruchteil der Kosten für die degenerativen Krankheiten, die durch schlechte Ernährung und chronische Entzündungen entstehen.
Wenn Sie also das nächste Mal im Lebensmittelgeschäft sind, nehmen Sie sich ein paar Sekunden mehr Zeit, um die Etiketten Ihres Fleisches zu lesen. Wenn Sie noch Fragen haben, wenden Sie sich an Ihren Fleischer. Sie werden Ihnen gerne helfen, und Ihr Körper wird es Ihnen danken.